[0004章].切丝
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秦风几乎没有多做考虑就选择了切配工,事实上,他想要选洗配工也不可能,简单的洗蔬菜,是用来安排40、50年龄段关系户,高端一点的,禽类和畜类,就不仅仅只是洗那么简单,还要有屠宰技能,好的肉质,活禽与活畜的饲养固然极有讲究,而屠宰过程中的入刀、切刀、走刀等这几方面也很有说法,不是阿猫阿狗拿起刀就可以做的。
即使是秦风声称很熟练的刀功,吴昱佳也表现出了有限地怀疑。在他们第一小队的切配间里,吴昱佳从工人手里拿过菜刀,一颗大白菜,横切、竖切,刀刀切下,每一段白菜梆子都保持在六厘米的长度,切完之后,她还不放心,从厨衣口袋里掏出皮尺量了一下,完了点头表示满意。在此起彼伏的马屁声中,吴昱佳也颇为自得,又语重心长道:“花总的要求很严格的,白菜切段必须六厘米,正负误差不超过一毫米。”
“高,实在是高……”别人都在拍马屁,秦风不说些什么也说不过去,他随口赞了一句,却不料,吴昱佳她还有话说。
“你是新来的,平时也没受过这方面的训练,我看不如这样,你去那边练练手,如果觉得熟练了你告诉我,我再安排你上其他流水线。”
第一小队切配间的一角,一个身高大约一米七五的胖子正站在一排箩筐前面分拣马铃薯。“那是孔庆,他会罩着你的……”吴昱佳笑着说道,周围马上响起一片善意的哄笑声。
“好了好了,都散了,别被花总抓现形。”吴昱佳拍着手吆喝道,花总的杀伤力果然惊人,过来凑热闹的人呼啦一下全部散去,连吴昱佳也草草吩咐了几句,自个儿忙去了。
那边的胖子孔庆早就注意到了秦风,苦于手上的活儿没干完,只能边擦汗边分拣土豆。当秦风走过去的时候,这家伙第一句话就道:“新来的?以后跟着,我罩你……”
秦风笑了起来,难怪吴昱佳在介绍他的时候特别加上一句他会罩着你,更难怪周围的同事听到之后会哄堂大笑。
因为今天还只是熟悉环境,并不算是正式上工,秦风也就站在一边看着。看了一会儿,他问道:“这里的土豆只需要十厘米和十二厘米的规格吗?”
孔庆明显被问得一愣,马上又挑起大拇指道:“好小子,有眼力……”然后拍着一个黄色箩筐说道:“这里还有八厘米的,随便拿,别客气。”
“我拿土豆干什么?”
“练刀啊……花总交代过,十二厘米的炸土豆条,长和宽必须要保持在0.3厘米,十厘米的土豆条,这是凉拌的,长和宽0.1厘米,八厘米的土豆丝没那么讲究,不过,长和宽也必须保持在0.1和0.3之间……对了,新来的,这里的老规矩都是正负误差不超过0.1厘米……”顿了顿,孔庆反问道:“你觉得,你的刀功能够达到这个水平了么?”
秦风摇摇头,来到黄色箩筐之前,这些都是洗净去皮了的,所以箩筐也并不是空心的,而是里面又衬垫了一层有机薄膜,内置清水,这是为了避免去皮之后的土豆颜色变深。他挑了一枚土豆,周围看了看,孔庆知道他在找什么,朝着三米开外一溜儿的砧板一指,道:“你随便选个位子吧。”
“这里的土豆随便练刀的么?我是说,无限制?”秦风问道。
“没错,就是这样。”孔庆趁隙直起腰偷懒一会儿,说道:“要不怎么说花总厉害呢,任何一个关系户,只要进了酒店,没本事也可以练出一身真本事,比那些西方、北方、黑翔厉害多了,当然,前提是你要肯下苦工修炼,这里材料管够,无限制。”接着,胖子双目微闭,憧憬道:“半年……只要再有半年,老子出去随便找一家大酒楼,那些老板一听说我是云馨出来的,还不争着抢着出高工资请我……啊,哈哈哈……”
“有志气。”秦风赞道,看得出来,胖子的确在用心做事。
“也别光说我,你也露两手我瞅瞅。哦,看你的手法,打算是切土豆了……我告诉你啊,推切、翻切、铡切、拉切,这些都有练过吗?没练过没关系,我罩你……”
说着话,孔庆端过来一个塑料袋,他说:“切好的成品放到那边的维生素c溶液池里,不能用的废品就放这里。”显然,塑料袋是放垃圾的。
秦风手拿明晃晃的菜刀,晃点了几下,已经好几天没拿刀了,还好,手感没有生疏下来。他把土豆平放在案板上,深深吸了一口气,蓦地手起刀落,一连串眼花缭乱的直起直落,在胖子目瞪口呆之下,劈砍的动作告一段落,他用左手滚动土豆九十度,换了个切面之后,右手菜刀再度直劈而下。
风声猎猎,在胖子眼里,肉色的手臂形成了一幕肉色的光影之墙,仅仅只是数秒的时间,秦风的菜刀便即收势,而案板上,一枚圆溜溜的土豆依旧完整地平躺其上。
“你在干什么……”孔庆迷迷糊糊问道。
秦风笑了笑,菜刀的刃口切入土豆下沿,轻轻一挑,土豆已躺在刀身之上,秦风的动作还没完,他的手腕一抖,圆滚滚的土豆当时就飞了出去,在空中划了一道弧线,目标正是孔庆所说的维生素c溶液池。
“哎……”胖子刚要阻止,可惜还是晚了一步,他叹息一声,猛地张大了嘴巴,只见土豆落入溶液池里之后并没有溅出漫天水花,波面微微一荡,那颗完整的土豆变戏法似的蓦然化作千万缕土豆丝,一丝一丝的徜徉其中,而水池里的溶液,波面在短暂荡漾之后,也逐渐趋于平静。
“我勒个天哪……”孔庆走近溶液池,套上一次性橡胶手套,把秦风刚才所切的土豆丝从溶液里捞起来,从肉眼看,这些土豆丝几乎一般粗细,长和宽大约都能保持在0.1厘米上下。胖子却有些不放心,身处量化到严苛的工作间,肉眼的目测几乎没有任何说服力。他从衣袋里拿出皮尺,几乎把每一根土豆丝都量了一遍,待确定无误之后,震天价地惨嚎道:“天哪,为什么这些不是十厘米的土豆丝啊……”
秦风几乎没有多做考虑就选择了切配工,事实上,他想要选洗配工也不可能,简单的洗蔬菜,是用来安排40、50年龄段关系户,高端一点的,禽类和畜类,就不仅仅只是洗那么简单,还要有屠宰技能,好的肉质,活禽与活畜的饲养固然极有讲究,而屠宰过程中的入刀、切刀、走刀等这几方面也很有说法,不是阿猫阿狗拿起刀就可以做的。
即使是秦风声称很熟练的刀功,吴昱佳也表现出了有限地怀疑。在他们第一小队的切配间里,吴昱佳从工人手里拿过菜刀,一颗大白菜,横切、竖切,刀刀切下,每一段白菜梆子都保持在六厘米的长度,切完之后,她还不放心,从厨衣口袋里掏出皮尺量了一下,完了点头表示满意。在此起彼伏的马屁声中,吴昱佳也颇为自得,又语重心长道:“花总的要求很严格的,白菜切段必须六厘米,正负误差不超过一毫米。”
“高,实在是高……”别人都在拍马屁,秦风不说些什么也说不过去,他随口赞了一句,却不料,吴昱佳她还有话说。
“你是新来的,平时也没受过这方面的训练,我看不如这样,你去那边练练手,如果觉得熟练了你告诉我,我再安排你上其他流水线。”
第一小队切配间的一角,一个身高大约一米七五的胖子正站在一排箩筐前面分拣马铃薯。“那是孔庆,他会罩着你的……”吴昱佳笑着说道,周围马上响起一片善意的哄笑声。
“好了好了,都散了,别被花总抓现形。”吴昱佳拍着手吆喝道,花总的杀伤力果然惊人,过来凑热闹的人呼啦一下全部散去,连吴昱佳也草草吩咐了几句,自个儿忙去了。
那边的胖子孔庆早就注意到了秦风,苦于手上的活儿没干完,只能边擦汗边分拣土豆。当秦风走过去的时候,这家伙第一句话就道:“新来的?以后跟着,我罩你……”
秦风笑了起来,难怪吴昱佳在介绍他的时候特别加上一句他会罩着你,更难怪周围的同事听到之后会哄堂大笑。
因为今天还只是熟悉环境,并不算是正式上工,秦风也就站在一边看着。看了一会儿,他问道:“这里的土豆只需要十厘米和十二厘米的规格吗?”
孔庆明显被问得一愣,马上又挑起大拇指道:“好小子,有眼力……”然后拍着一个黄色箩筐说道:“这里还有八厘米的,随便拿,别客气。”
“我拿土豆干什么?”
“练刀啊……花总交代过,十二厘米的炸土豆条,长和宽必须要保持在0.3厘米,十厘米的土豆条,这是凉拌的,长和宽0.1厘米,八厘米的土豆丝没那么讲究,不过,长和宽也必须保持在0.1和0.3之间……对了,新来的,这里的老规矩都是正负误差不超过0.1厘米……”顿了顿,孔庆反问道:“你觉得,你的刀功能够达到这个水平了么?”
秦风摇摇头,来到黄色箩筐之前,这些都是洗净去皮了的,所以箩筐也并不是空心的,而是里面又衬垫了一层有机薄膜,内置清水,这是为了避免去皮之后的土豆颜色变深。他挑了一枚土豆,周围看了看,孔庆知道他在找什么,朝着三米开外一溜儿的砧板一指,道:“你随便选个位子吧。”
“这里的土豆随便练刀的么?我是说,无限制?”秦风问道。
“没错,就是这样。”孔庆趁隙直起腰偷懒一会儿,说道:“要不怎么说花总厉害呢,任何一个关系户,只要进了酒店,没本事也可以练出一身真本事,比那些西方、北方、黑翔厉害多了,当然,前提是你要肯下苦工修炼,这里材料管够,无限制。”接着,胖子双目微闭,憧憬道:“半年……只要再有半年,老子出去随便找一家大酒楼,那些老板一听说我是云馨出来的,还不争着抢着出高工资请我……啊,哈哈哈……”
“有志气。”秦风赞道,看得出来,胖子的确在用心做事。
“也别光说我,你也露两手我瞅瞅。哦,看你的手法,打算是切土豆了……我告诉你啊,推切、翻切、铡切、拉切,这些都有练过吗?没练过没关系,我罩你……”
说着话,孔庆端过来一个塑料袋,他说:“切好的成品放到那边的维生素c溶液池里,不能用的废品就放这里。”显然,塑料袋是放垃圾的。
秦风手拿明晃晃的菜刀,晃点了几下,已经好几天没拿刀了,还好,手感没有生疏下来。他把土豆平放在案板上,深深吸了一口气,蓦地手起刀落,一连串眼花缭乱的直起直落,在胖子目瞪口呆之下,劈砍的动作告一段落,他用左手滚动土豆九十度,换了个切面之后,右手菜刀再度直劈而下。
风声猎猎,在胖子眼里,肉色的手臂形成了一幕肉色的光影之墙,仅仅只是数秒的时间,秦风的菜刀便即收势,而案板上,一枚圆溜溜的土豆依旧完整地平躺其上。
“你在干什么……”孔庆迷迷糊糊问道。
秦风笑了笑,菜刀的刃口切入土豆下沿,轻轻一挑,土豆已躺在刀身之上,秦风的动作还没完,他的手腕一抖,圆滚滚的土豆当时就飞了出去,在空中划了一道弧线,目标正是孔庆所说的维生素c溶液池。
“哎……”胖子刚要阻止,可惜还是晚了一步,他叹息一声,猛地张大了嘴巴,只见土豆落入溶液池里之后并没有溅出漫天水花,波面微微一荡,那颗完整的土豆变戏法似的蓦然化作千万缕土豆丝,一丝一丝的徜徉其中,而水池里的溶液,波面在短暂荡漾之后,也逐渐趋于平静。
“我勒个天哪……”孔庆走近溶液池,套上一次性橡胶手套,把秦风刚才所切的土豆丝从溶液里捞起来,从肉眼看,这些土豆丝几乎一般粗细,长和宽大约都能保持在0.1厘米上下。胖子却有些不放心,身处量化到严苛的工作间,肉眼的目测几乎没有任何说服力。他从衣袋里拿出皮尺,几乎把每一根土豆丝都量了一遍,待确定无误之后,震天价地惨嚎道:“天哪,为什么这些不是十厘米的土豆丝啊……”