[0005章].刀功
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论道云馨大酒店最好卖的菜式,不是野味山珍,也不是鲍参翅肚,而是在常人眼里平平无奇的生拌土豆丝,很奇怪,但却在花月辰近乎**的坚持之下,每天的午市才刚过去就会被卖断档。
之所以出现这种供不应求的状况,完全是因为之前孔庆所介绍的,生拌土豆丝原料必须是无发青、没发芽的新鲜上好土豆,高十厘米、加工成长和宽0.1厘米的土豆丝,这里的正负误差要求更严格,每天都是在酒店五个小队的切配工作间里,沙里淘金似的从溶液池里打捞,只有完全入得了花总法眼的,最后才会被淋上头道生抽和麻油端盘见客。当然,没有熟透的土豆丝,其淀粉颗粒不分解的话会影响食客对营养成分的吸收,酒店也会加以说明,并提供热油里过一遍的土豆丝——不过,大部分食客反倒不稀罕淀粉类营养,据说多余的淀粉类物质直接会转化成脂肪储藏在人体皮下,肥胖人士对其深恶痛绝。
胖子说道:“花总的脾气,她就是宁愿不卖,也不上残次品。也别说,根据对食客们的随机抽样访谈,大部分人表示,云馨大酒店的生拌土豆丝,吃遍天下无敌手!”胖子满脸红光,作为云馨大酒店的其中一份子,显然也是与有荣焉。
当然,以上这些都不是重点,胖子最后抱怨道:“你看看你,切得这么好的土豆丝,居然被你浪费到了八厘米的土豆上,你这不是暴殄天物嘛……”
胖子的惨嚎极富穿透力,开始的时候还把秦风吓了一大跳,以为他哪里做错了,等到胖子解释了之后,他才莞尔一笑,说道:“这有什么难的,去把十厘米的土豆拿过来。”
大概这死胖子等的就是这句话了,今天还不是秦风正式上班的日子,他要是不愿意干活,谁也逼迫不了他,而现在,他既然主动提出帮忙,哪有不让人喜出望外的。
孔庆很欢乐地递给秦风一次性橡胶手套,转而一想,就没见过他切土豆丝用手拿的,拍了拍脑袋,难得的露出憨笑。
“风哥,你的刀功是怎么练出来的?教教小弟吧。”孔庆十分殷勤地把十厘米规格的长土豆端端正正摆放在案板上,他的工作极为简单,秦风生怕他转动土豆的时候把已经片好了的土豆片弄散了,连这么个简单的动作也不让他动,都是自己亲力亲为。胖子感激涕零地同时,想要学一手漂亮刀功的愿望就更迫切了。
“又能怎么练出呢?”秦风手上的动作并没有停下来,期间他还有余暇和胖子说话,看得胖子更为眼热:“从我小时候记事开始,没事我就拿着菜刀砍啊砍……你看我这边的大拇指,这还是念幼儿园之前的事……我爷爷去世以后,换了庙里的大师每天督促我练功……”秦风看了看孔庆稍嫌丰满的身材,摇了摇头说:“你要是也拿刀砍了十几年,自然也有这份刀功。”
这样的答案显然不是孔庆想要的,他仍不死心地问道:“风哥,那你说,练刀功还有哪些捷径?”
“捷径?呵呵,快、狠、稳、准、齐、细,先做到这六个字再说吧。”
“哎,能做到这六个字就表示可以出师喽……”孔庆哀叹道。
十厘米见长的土豆只装有五个箩筐,除了箩筐里的清水,土豆的净重量,满打满算也就是一百多公斤的样子,对秦风来说,也就是半个小时不到的工作量。和胖子两个人边说边聊,给人的感觉就好像眼睛一眨,活就已经做完了似的。
“没有了吗?”秦风问道。
“这些已经很多了。”孔庆说道:“生拌土豆丝胜在每天限量供应,这才是供不应求的秘诀所在,量多了,吃的人也多,时间长了就没有盼头了。”
秦风点头表示同意胖子的说法。浸泡在维生素c溶液中的土豆丝,不但能够防止土豆去皮之后氧化发黑,溶液入味还能给人一种酸爽的口感,作为开胃菜,能令人增进食欲,即使作为饭后小点,其中的维c成分也不输于大部分水果。
“没说的,今晚上我请客。”胖子兴高采烈表示今天的活都干完了,秦风有些吃惊,指了指工作间里剩下的十几个箩筐,问道:“这些土豆你都不管了吗?”
“本来呢,这些都是我的活……”孔庆很得意,说着说着就笑了出来,道:“今天不一样,我已经把酒店一天所需的生拌土豆丝全部加工完毕,搁以往这些几乎是两三个人的工作量。”
秦风有些明白了胖子的意思,他问道:“也就是说,无论是谁,只要包揽了生拌土豆丝的切工,剩下的时间都可以自由支配了?”
“是啊,这可是花总为了激励员工挑战更高难度而设下的赏格……”
“赏格?难道说还有奖金可拿?”
“风哥,你不会是想撇下兄弟单干吧?”胖子发觉自己说漏了嘴,一张脸顿时苦了下来:“风哥,咱打个商量,一会儿我就去和吴队说,以后生拌土豆丝咱哥儿俩包了,奖金我不要,全归风哥您,兄弟我还有好介绍……”说到这里,胖子脸上又有了神采,眉毛一丢,暗示道:“好地方哦……”
秦风脸色一变,有些不快地道:“孔庆,不正经的地方我是不会去的。”
“嗯?咳,咳,你想到哪儿去了……”孔庆注意到左右无人,凑的近了,耳语道:“最近我在嘉禄大饭庄天海大学那边的分店打零工,一小时可以有这个数……”孔庆做了个八的手势,一小时八十块钱,他很满意,以前这边工作完成得晚,打零工时间少,赚得也少,而如果秦风罩着他,虽说他拿不到花月辰的赏格,不过,早下班一个小时,就意味着多一个小时的工资,这笔账,怎么算都是有的赚得。
“这样啊……”秦风颇为心动,离开家的时候,他全部的积蓄一共才两千多块钱,这还是智圆帮他攒的,路上的车马费也花了好几百块钱了,眼下,在云馨酒店这边,切配工也不能指望有多高的工资,如果有门路可以多一份收入的话,小日子也可以过的相对宽松一点。
“风哥是不是也有这方面的意思?”孔庆见状喜出望外,他还生怕秦风犹豫,鼓动着说道:“那边的老板很好说话的,只要是云馨正式员工,他们那边给的最低小时工资就是这个数,八十块钱。”
“好吧,咱俩一起干。”
英雄好汉也要靠钱来过生活啊。秦风几乎没怎么多考虑,马上就做出了自己的决定。
论道云馨大酒店最好卖的菜式,不是野味山珍,也不是鲍参翅肚,而是在常人眼里平平无奇的生拌土豆丝,很奇怪,但却在花月辰近乎**的坚持之下,每天的午市才刚过去就会被卖断档。
之所以出现这种供不应求的状况,完全是因为之前孔庆所介绍的,生拌土豆丝原料必须是无发青、没发芽的新鲜上好土豆,高十厘米、加工成长和宽0.1厘米的土豆丝,这里的正负误差要求更严格,每天都是在酒店五个小队的切配工作间里,沙里淘金似的从溶液池里打捞,只有完全入得了花总法眼的,最后才会被淋上头道生抽和麻油端盘见客。当然,没有熟透的土豆丝,其淀粉颗粒不分解的话会影响食客对营养成分的吸收,酒店也会加以说明,并提供热油里过一遍的土豆丝——不过,大部分食客反倒不稀罕淀粉类营养,据说多余的淀粉类物质直接会转化成脂肪储藏在人体皮下,肥胖人士对其深恶痛绝。
胖子说道:“花总的脾气,她就是宁愿不卖,也不上残次品。也别说,根据对食客们的随机抽样访谈,大部分人表示,云馨大酒店的生拌土豆丝,吃遍天下无敌手!”胖子满脸红光,作为云馨大酒店的其中一份子,显然也是与有荣焉。
当然,以上这些都不是重点,胖子最后抱怨道:“你看看你,切得这么好的土豆丝,居然被你浪费到了八厘米的土豆上,你这不是暴殄天物嘛……”
胖子的惨嚎极富穿透力,开始的时候还把秦风吓了一大跳,以为他哪里做错了,等到胖子解释了之后,他才莞尔一笑,说道:“这有什么难的,去把十厘米的土豆拿过来。”
大概这死胖子等的就是这句话了,今天还不是秦风正式上班的日子,他要是不愿意干活,谁也逼迫不了他,而现在,他既然主动提出帮忙,哪有不让人喜出望外的。
孔庆很欢乐地递给秦风一次性橡胶手套,转而一想,就没见过他切土豆丝用手拿的,拍了拍脑袋,难得的露出憨笑。
“风哥,你的刀功是怎么练出来的?教教小弟吧。”孔庆十分殷勤地把十厘米规格的长土豆端端正正摆放在案板上,他的工作极为简单,秦风生怕他转动土豆的时候把已经片好了的土豆片弄散了,连这么个简单的动作也不让他动,都是自己亲力亲为。胖子感激涕零地同时,想要学一手漂亮刀功的愿望就更迫切了。
“又能怎么练出呢?”秦风手上的动作并没有停下来,期间他还有余暇和胖子说话,看得胖子更为眼热:“从我小时候记事开始,没事我就拿着菜刀砍啊砍……你看我这边的大拇指,这还是念幼儿园之前的事……我爷爷去世以后,换了庙里的大师每天督促我练功……”秦风看了看孔庆稍嫌丰满的身材,摇了摇头说:“你要是也拿刀砍了十几年,自然也有这份刀功。”
这样的答案显然不是孔庆想要的,他仍不死心地问道:“风哥,那你说,练刀功还有哪些捷径?”
“捷径?呵呵,快、狠、稳、准、齐、细,先做到这六个字再说吧。”
“哎,能做到这六个字就表示可以出师喽……”孔庆哀叹道。
十厘米见长的土豆只装有五个箩筐,除了箩筐里的清水,土豆的净重量,满打满算也就是一百多公斤的样子,对秦风来说,也就是半个小时不到的工作量。和胖子两个人边说边聊,给人的感觉就好像眼睛一眨,活就已经做完了似的。
“没有了吗?”秦风问道。
“这些已经很多了。”孔庆说道:“生拌土豆丝胜在每天限量供应,这才是供不应求的秘诀所在,量多了,吃的人也多,时间长了就没有盼头了。”
秦风点头表示同意胖子的说法。浸泡在维生素c溶液中的土豆丝,不但能够防止土豆去皮之后氧化发黑,溶液入味还能给人一种酸爽的口感,作为开胃菜,能令人增进食欲,即使作为饭后小点,其中的维c成分也不输于大部分水果。
“没说的,今晚上我请客。”胖子兴高采烈表示今天的活都干完了,秦风有些吃惊,指了指工作间里剩下的十几个箩筐,问道:“这些土豆你都不管了吗?”
“本来呢,这些都是我的活……”孔庆很得意,说着说着就笑了出来,道:“今天不一样,我已经把酒店一天所需的生拌土豆丝全部加工完毕,搁以往这些几乎是两三个人的工作量。”
秦风有些明白了胖子的意思,他问道:“也就是说,无论是谁,只要包揽了生拌土豆丝的切工,剩下的时间都可以自由支配了?”
“是啊,这可是花总为了激励员工挑战更高难度而设下的赏格……”
“赏格?难道说还有奖金可拿?”
“风哥,你不会是想撇下兄弟单干吧?”胖子发觉自己说漏了嘴,一张脸顿时苦了下来:“风哥,咱打个商量,一会儿我就去和吴队说,以后生拌土豆丝咱哥儿俩包了,奖金我不要,全归风哥您,兄弟我还有好介绍……”说到这里,胖子脸上又有了神采,眉毛一丢,暗示道:“好地方哦……”
秦风脸色一变,有些不快地道:“孔庆,不正经的地方我是不会去的。”
“嗯?咳,咳,你想到哪儿去了……”孔庆注意到左右无人,凑的近了,耳语道:“最近我在嘉禄大饭庄天海大学那边的分店打零工,一小时可以有这个数……”孔庆做了个八的手势,一小时八十块钱,他很满意,以前这边工作完成得晚,打零工时间少,赚得也少,而如果秦风罩着他,虽说他拿不到花月辰的赏格,不过,早下班一个小时,就意味着多一个小时的工资,这笔账,怎么算都是有的赚得。
“这样啊……”秦风颇为心动,离开家的时候,他全部的积蓄一共才两千多块钱,这还是智圆帮他攒的,路上的车马费也花了好几百块钱了,眼下,在云馨酒店这边,切配工也不能指望有多高的工资,如果有门路可以多一份收入的话,小日子也可以过的相对宽松一点。
“风哥是不是也有这方面的意思?”孔庆见状喜出望外,他还生怕秦风犹豫,鼓动着说道:“那边的老板很好说话的,只要是云馨正式员工,他们那边给的最低小时工资就是这个数,八十块钱。”
“好吧,咱俩一起干。”
英雄好汉也要靠钱来过生活啊。秦风几乎没怎么多考虑,马上就做出了自己的决定。