[0010章].肉串
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毛颖来到秦风身边,她显得有些不好意思地问道:“你这个辅料和调味料先后次序……还有火候的掌握,是不是有什么讲究?”
一道干煸四季豆,毛颖手上加工出来的没有一千,也该有好几百了,她自度全程目击了秦风在掌勺过程中几乎每一个细节,可是经她反复对照,却仍是不明白特殊味道源自哪一个关键环节。
秦风一时不知道该怎么解释,总不能对她说,这是积香木炒勺一千多年的积淀吧。他看见了毛颖右手边也有一份烹饪好了的干煸四季豆,显然在这之前,毛颖已经按照他的操作重新又做了一份。
“味道应该都差不多吧?”秦风不确定的问道。
毛颖先是点头,继而又摇头说:“总感觉到缺了些什么……哦,对不起,我就是随便问问,你可以不说的……”毛颖随即醒悟过来,她的行为已经近似于抢人家饭碗了,作为手艺人,越是高明,手上就或多或少有一两招绝活,这是人家的吃饭家伙,君不见,即使是口口相传的师徒之间,也会有某些压箱底的不传之秘。
“谢谢……”秦风称谢,实际上也是变相承认这是他的不传之秘。
“没事,不必放在心上。”毛颖也不是小心眼,想明白了这其中的关节,一探究竟的念头也淡了,她想了想,觉得无话可问了,干脆就退后一步,对毛伟说道:“哥,我好了,你来吧……”
“秦师傅,我这个妹妹,从小浸淫于厨艺,其他各方面就没那么讲究,希望不要介意……”
“不介意,怎么会介意……毛总有话请说。”
“是这样的,秦师傅,如果你这就开始上班的话,我马上让前台打出今天的店长推荐菜——干煸四季豆……呵呵,不怕秦师傅你笑话,我对这道菜只尝了两口,至今仍念念不忘啊……”
“真对不起,毛总,今天恐怕是不行了……”尽管毛伟求贤若渴恨不能让秦风立马开工,可秦风的确有他的难处:一个是个人卫生,正如他对范香所说的,两天没洗澡了,浑身难受,这都是事实;还一个,晚上吴昱佳主持有接风宴,虽说约定的时间是晚上九点,总不可能真的掐着点到地儿吧;此外,行李什么的都安顿好了之后,总要备齐个人用品吧,现在是在大城市里生活,不比乡村小镇,至少要买几件衣服才算对得起自己。
秦风把难处摊开来说了,毛伟倒是表示理解,只不过,秦风今天刚到天海市就被云馨大酒店录用,这一信息还是把毛伟不大不小给震了一把:“想不到秦师傅还是第一次来天海……不过,以秦师傅这样的手艺,天下自可去得……”
正如他一开始称秦风为“小秦”、或“小秦师傅”,而现在绝口不提“小”字,秦风能被云馨录用,现在反而是理所当然之事。
“过奖过奖……惭愧惭愧……”
秦风不知道该怎么解释他是如何成为切配分部第一小队成员之一的,于是就干脆不解释了。而胖子孔庆,他倒是想留下来,只是他还肩负有带路党重任,既然秦风说今天不行,那就只好不行了。
毛伟很客气地表示要送送他们,秦风婉拒一番,见毛伟态度坚决,也就随他了。临别之际,几乎所有厨师都客气地与秦风和孔庆话别,秦风的身份其实与他们没有过多的直接冲突,既然是这样,不能成为朋友,那最好也别成为敌人,或者这是大部分人的想法。
倒是毛颖,古板的脸上强挤出笑容与秦风挥手作别,另外又表示让他们明天早点来,秦风却是有些警惕,毛颖很显然是看见臧小波去而复返之后临时起意,她故意如此,难免不存有让臧小波故意针对他们的意思,激发双方矛盾之后方便她、或者毛伟出面拉拢。而对于臧小波这个人,秦风虽然内心有所排斥,条件允许情况下给他一点教训也很乐意,不过,若是被人当枪使,又是另外一回事了。
毛伟一直把秦风和孔庆送到门外,鱼贯而下大理石台阶,毛伟依依惜别地握住秦风的手,饱含深情说:“厨房里的事,我妹子一介女流,虽贵为厨师长,却是使性子的时候多,很难对手下厨师实行有效管理……往后,这方面需要秦师傅多多操心啊……”
秦风暗笑,这兄妹二人,一是总经理,一是厨师长,结果居然被一个总厨逼迫得这么狼狈,迫不及待需要他这个新来的外人来与之分庭抗礼?他刚想客气几句,并暗示他只是打零工,结果,话还没说出口,身边的胖子凛然道:“毛总请放心,我和风哥一定会辅佐好厨师长,不让其他人乱来的……”
胖子情深意切,很有些“以国士待我,必以国士报之”的意思,话到此处,秦风也不方便多说什么了,只好支支吾吾附和几句。
所谓盛情难却,毛伟回店里以后,秦风反而松了一口气,正好看见隔着马路对面有烧烤摊,今天他还没吃过什么东西呢,就对胖子说稍等,然后穿过马路,来到烧烤摊旁边。
烤肉架子上一大摞肉串,摊前,两个女孩子正在商量着四块钱两串合算,还是五块钱三串更便宜。“老板,来十块钱肉串……”秦风叫了一声,随即却皱起了眉头。
“十块钱?哎,好的,您稍等……”
“且慢……”秦风却反而阻止了摊主的动作,想了想,说道:“你这里的肉串用的香料好多啊……”
“是啊,十八香不敢保证,十三香那一定是绰绰有余……”摊主一喜,以为这是在夸他,忙不迭地炫耀着。
“香料里用到最多的是茴香、桂皮、丁香、胡椒……哦,对了,还有孜然……不过,肉质要是好,你还用得着这么多香料么?”
前面两个女孩双双回头看了秦风一眼,秦风淡淡点头示意,在摊主欲言之时又道:“可惜的是肉质不地道,瘦的兔肉和鸭肉肥膘调制而成,不是真正的羊肉串。”
“哗众取宠……”两个女孩总认为秦风是为和她们搭讪而故作惊人之语,暗地里就相互嘀咕着,总认为秦风言过其实。
摊主的脸色忽然变得十分难看,他一手操着割肉刀,一手拿着磨刀棒,刀刃“锵锵锵”欢叫着,面相狰狞地吼道:“砸场子的是不是?哪条道上的?你哪只眼睛看见我用兔肉和鸭肉调制肉串了?今天你要不赔偿我的名誉损失……”
毛颖来到秦风身边,她显得有些不好意思地问道:“你这个辅料和调味料先后次序……还有火候的掌握,是不是有什么讲究?”
一道干煸四季豆,毛颖手上加工出来的没有一千,也该有好几百了,她自度全程目击了秦风在掌勺过程中几乎每一个细节,可是经她反复对照,却仍是不明白特殊味道源自哪一个关键环节。
秦风一时不知道该怎么解释,总不能对她说,这是积香木炒勺一千多年的积淀吧。他看见了毛颖右手边也有一份烹饪好了的干煸四季豆,显然在这之前,毛颖已经按照他的操作重新又做了一份。
“味道应该都差不多吧?”秦风不确定的问道。
毛颖先是点头,继而又摇头说:“总感觉到缺了些什么……哦,对不起,我就是随便问问,你可以不说的……”毛颖随即醒悟过来,她的行为已经近似于抢人家饭碗了,作为手艺人,越是高明,手上就或多或少有一两招绝活,这是人家的吃饭家伙,君不见,即使是口口相传的师徒之间,也会有某些压箱底的不传之秘。
“谢谢……”秦风称谢,实际上也是变相承认这是他的不传之秘。
“没事,不必放在心上。”毛颖也不是小心眼,想明白了这其中的关节,一探究竟的念头也淡了,她想了想,觉得无话可问了,干脆就退后一步,对毛伟说道:“哥,我好了,你来吧……”
“秦师傅,我这个妹妹,从小浸淫于厨艺,其他各方面就没那么讲究,希望不要介意……”
“不介意,怎么会介意……毛总有话请说。”
“是这样的,秦师傅,如果你这就开始上班的话,我马上让前台打出今天的店长推荐菜——干煸四季豆……呵呵,不怕秦师傅你笑话,我对这道菜只尝了两口,至今仍念念不忘啊……”
“真对不起,毛总,今天恐怕是不行了……”尽管毛伟求贤若渴恨不能让秦风立马开工,可秦风的确有他的难处:一个是个人卫生,正如他对范香所说的,两天没洗澡了,浑身难受,这都是事实;还一个,晚上吴昱佳主持有接风宴,虽说约定的时间是晚上九点,总不可能真的掐着点到地儿吧;此外,行李什么的都安顿好了之后,总要备齐个人用品吧,现在是在大城市里生活,不比乡村小镇,至少要买几件衣服才算对得起自己。
秦风把难处摊开来说了,毛伟倒是表示理解,只不过,秦风今天刚到天海市就被云馨大酒店录用,这一信息还是把毛伟不大不小给震了一把:“想不到秦师傅还是第一次来天海……不过,以秦师傅这样的手艺,天下自可去得……”
正如他一开始称秦风为“小秦”、或“小秦师傅”,而现在绝口不提“小”字,秦风能被云馨录用,现在反而是理所当然之事。
“过奖过奖……惭愧惭愧……”
秦风不知道该怎么解释他是如何成为切配分部第一小队成员之一的,于是就干脆不解释了。而胖子孔庆,他倒是想留下来,只是他还肩负有带路党重任,既然秦风说今天不行,那就只好不行了。
毛伟很客气地表示要送送他们,秦风婉拒一番,见毛伟态度坚决,也就随他了。临别之际,几乎所有厨师都客气地与秦风和孔庆话别,秦风的身份其实与他们没有过多的直接冲突,既然是这样,不能成为朋友,那最好也别成为敌人,或者这是大部分人的想法。
倒是毛颖,古板的脸上强挤出笑容与秦风挥手作别,另外又表示让他们明天早点来,秦风却是有些警惕,毛颖很显然是看见臧小波去而复返之后临时起意,她故意如此,难免不存有让臧小波故意针对他们的意思,激发双方矛盾之后方便她、或者毛伟出面拉拢。而对于臧小波这个人,秦风虽然内心有所排斥,条件允许情况下给他一点教训也很乐意,不过,若是被人当枪使,又是另外一回事了。
毛伟一直把秦风和孔庆送到门外,鱼贯而下大理石台阶,毛伟依依惜别地握住秦风的手,饱含深情说:“厨房里的事,我妹子一介女流,虽贵为厨师长,却是使性子的时候多,很难对手下厨师实行有效管理……往后,这方面需要秦师傅多多操心啊……”
秦风暗笑,这兄妹二人,一是总经理,一是厨师长,结果居然被一个总厨逼迫得这么狼狈,迫不及待需要他这个新来的外人来与之分庭抗礼?他刚想客气几句,并暗示他只是打零工,结果,话还没说出口,身边的胖子凛然道:“毛总请放心,我和风哥一定会辅佐好厨师长,不让其他人乱来的……”
胖子情深意切,很有些“以国士待我,必以国士报之”的意思,话到此处,秦风也不方便多说什么了,只好支支吾吾附和几句。
所谓盛情难却,毛伟回店里以后,秦风反而松了一口气,正好看见隔着马路对面有烧烤摊,今天他还没吃过什么东西呢,就对胖子说稍等,然后穿过马路,来到烧烤摊旁边。
烤肉架子上一大摞肉串,摊前,两个女孩子正在商量着四块钱两串合算,还是五块钱三串更便宜。“老板,来十块钱肉串……”秦风叫了一声,随即却皱起了眉头。
“十块钱?哎,好的,您稍等……”
“且慢……”秦风却反而阻止了摊主的动作,想了想,说道:“你这里的肉串用的香料好多啊……”
“是啊,十八香不敢保证,十三香那一定是绰绰有余……”摊主一喜,以为这是在夸他,忙不迭地炫耀着。
“香料里用到最多的是茴香、桂皮、丁香、胡椒……哦,对了,还有孜然……不过,肉质要是好,你还用得着这么多香料么?”
前面两个女孩双双回头看了秦风一眼,秦风淡淡点头示意,在摊主欲言之时又道:“可惜的是肉质不地道,瘦的兔肉和鸭肉肥膘调制而成,不是真正的羊肉串。”
“哗众取宠……”两个女孩总认为秦风是为和她们搭讪而故作惊人之语,暗地里就相互嘀咕着,总认为秦风言过其实。
摊主的脸色忽然变得十分难看,他一手操着割肉刀,一手拿着磨刀棒,刀刃“锵锵锵”欢叫着,面相狰狞地吼道:“砸场子的是不是?哪条道上的?你哪只眼睛看见我用兔肉和鸭肉调制肉串了?今天你要不赔偿我的名誉损失……”